Hopfenpellets

Hopfenpellets sind aus verarbeiteten Hopfendolden hergestellte Presslinge, die in der modernen Bierproduktion den Einsatz von ganzen Dolden weitgehend ersetzt haben. Sie ermöglichen eine präzisere und einfachere Dosierung der Bitter- und Aromastoffe im Brauprozess. Zur Herstellung werden die Hopfendolden zunächst vermahlen und anschließend zu Pellets gepresst. Man unterscheidet dabei vor allem zwischen Pellets vom Typ 90 und Typ 45. Pellets vom Typ 90 enthalten etwa 90 Prozent der ursprünglichen Doldenbestandteile und entsprechen in ihrer Zusammensetzung weitgehend dem eingesetzten Rohhopfen. Pellets vom Typ 45 hingegen sind stärker auf ihren Bitterstoffgehalt standardisiert: Hier werden vor dem Pressen unerwünschte Bestandteile wie Blätter und Stiele entfernt, sodass nur etwa 45 Prozent der Doldenmasse verarbeitet werden. Durch gezielte Mischung der verbleibenden Bestandteile wird eine gleichbleibende Bitterkeit erreicht.