Hopfenöle sind ätherische, leicht flüchtige Verbindungen im Hopfen, die maßgeblich für dessen charakteristisches Aroma verantwortlich sind. Da sie während des Würzekochens schnell verdampfen, bleiben sie vor allem bei späten Hopfengaben oder beim Kalthopfen im Bier erhalten und prägen dort das Duft- und Geschmacksprofil.