Eine Degustation, auch Verkostung oder Tasting genannt, bezeichnet das bewusste Probieren und sensorische Beurteilen von Genussmitteln. Dabei können sowohl Fachleute als auch interessierte Laien teilnehmen, um Geschmack, Aroma, Aussehen und weitere Eigenschaften eines Produkts zu analysieren oder zu vergleichen.

Am häufigsten werden Flüssigkeiten verkostet, etwa Bier, Wein, Spirituosen, Kaffee oder Tee, aber auch andere Produkte wie Öle oder Säfte kommen zum Einsatz. Eine besondere Form ist die Blindverkostung, bei der die Proben anonym präsentiert werden, um eine möglichst objektive Bewertung ohne Beeinflussung durch Marke oder Herkunft zu ermöglichen.