Brühmalz ist ein speziell für das Bierbrauen hergestelltes Malz, das überwiegend aus Gerste gewonnen wird. Gerste eignet sich besonders gut, da sie auch auf weniger fruchtbaren Böden gedeiht und über eine stabile Spelze verfügt, die beim Läutern als natürliches Filterbett dient. Neben ihren technischen Vorteilen bringt Gerste auch geschmackliche Eigenschaften mit: Ihr kerniger, leicht malziger Charakter verleiht dem Bier Struktur und Körper und bildet damit eine wichtige Grundlage für viele Bierstile.