Rezenz beschreibt das prickelnde Mundgefühl beim Biertrinken, das durch die enthaltene Kohlensäure entsteht. Dieser Sinneseindruck hängt vor allem von der Kohlendioxidkonzentration und dem pH-Wert des Bieres ab. Ein Bier mit hoher Rezenz wirkt frisch, spritzig und lebendig, während eine geringe Rezenz zu einem weicheren, weniger intensiven Geschmackseindruck führen kann. Die Rezenz ist damit ein wichtiger Faktor für die Wahrnehmung von Frische und Aromatik im Bier.