Pasteurisation bezeichnet ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und Getränken durch gezielte Wärmebehandlung. Dabei werden Flüssigkeiten für kurze Zeit auf Temperaturen von in der Regel mindestens 72 °C erhitzt, um krankheitserregende Mikroorganismen abzutöten. Dieses Verfahren verlängert die Haltbarkeit und sorgt für eine höhere Produktsicherheit, ohne Geschmack und Qualität stark zu beeinträchtigen. In der Lebensmittelindustrie wird die Pasteurisation unter anderem bei Milch, Säften und auch bei Bier eingesetzt.
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