Nun steht das Ratsherrn Rotbier vor mir. Ein Rotbier aus Hamburg? Eigentlich kenne ich diese Brauspezialität hauptsächlich aus Nürnberg und Belgien. Laut dem Etikett soll hamburgisches Rotbier eine Tradition seit 1536 haben. Auf ihrer Website schreibt die Ratsherrn-Brauerei sogar von einer Rotbiertradition auf St. Pauli seit dem frühen 13. Jahrhundert. Auch eine intensive Recherche im Internet und der Literatur hat ansonsten keine Hinweise darauf gebracht. Aber das nur mal nebenbei; schließlich geht es um das Rotbier von heute.
Das Etikett verrät aber noch mehr über das Bier, nämlich die Hopfensorten. Verarbeitet wurden die drei Hopfensorten Herkules, Tradition und Saphir. Herkules ist eine relativ neue Bitterhopfensorte mit den Düften von Paprika und grünen Früchten. Tradition hat er ein feines und fast süßes Aroma. Das Aroma von Saphir wird durch die würzig-holzigen Noten von Wacholder und roten Früchten wie Erdbeere geprägt. Diese Mischung macht mich dann doch neugierig. Schenke ich mir also das erste Bier ein.
Dunkelrot steht das Bier im Glas, darüber ein nicht üppiger hellbrauner Schaum, der auch lange erhalten bleibt. Die Farbe fasziniert mich. Sie erinnert mich an die Farbe eines roten Traubensaftes. Bereits die Farbe zeigt an, dass hier ein ganz besonderes Bier vor mir steht. Der Duft wird durch Karamellnoten bestimmt, begleitet vom Duft nach Trockenpflaumen.
Der Antrunk ist leicht süß und bringt auch gleich einen intensiven Karamellgeschmack mit sich. Ein aromatischer Malzgeschmack breitet sich dann gleich im gesamten Mundraum aus, unterstützt durch Noten von Karamell, eine milde Kohlensäure, eine leichte Bitterkeit und einen Hauch von Säure. Der Geschmack ist genauso intensiv wie die Farbe. Wirklich gut. Der Abgang ist erstaunlich mild, aber trotzdem lang anhaltend. Dieses Rotbier ist wirklich herausragend.
Zutaten:
Wasser, Gerstenmalz, Hopfen (Herkules, Tradition, Saphir)
Alkoholgehalt:
5,2 % Vol.
Stammwürze:
11,9 %
Brauerei:
Ratsherrn Brauerei GmbH
Lagerstr. 30a
20357 Hamburg
http://www.ratsherrn.de
Stouterik stammt aus Brüssel, der heimlichen Hauptstadt der belgischen Bierkultur, die bekanntlich zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört. Der Brasserie de la Senne reicht das aber noch nicht. Das Team hat sich zum Ziel gesetzt, die belgische Biervielfalt nicht nur zu erhalten, sondern auch zu modernisieren und sie so auf den aktuellen Stand zu bringen. Dabei gehen die Brauer nicht schüchtern vor. Biere werden in Eichenfässern gereift, mit lokalen Brettanymices vergoren, Rohstoffe werden teilweise aus bilogischem Anbau ausgewählt und die verschiedenen qualitätssteigernden Methoden werden kombiniert. Daher ist die Brauerei für ihre Biere bekannt und es wundert mich etwas, dass sie in Deutschland recht unbekannt sind.
