Braunbier

Braunbier ist ein traditioneller obergäriger Bierstil, der seinen Namen seiner braunen bis dunkelbraunen Farbe verdankt. Diese entsteht durch den Einsatz dunkler Malzsorten, die dem Bier zugleich malzige und leicht karamellige Aromen verleihen.

Historisch gehörte Braunbier im deutschsprachigen Raum zu den weit verbreiteten Biersorten. Es war meist schwach alkoholisch, besaß nur eine geringe Kohlensäure und zeichnete sich durch einen milden, malzbetonten Geschmack aus. Je nach Region unterschieden sich Rezeptur und Brauweise zum Teil deutlich.

Mit dem Aufstieg untergäriger Bierstile wie Pils oder Helles verlor Braunbier im Laufe des 19. und 20. Jahrhunderts zunehmend an Bedeutung. Heute wird es nur noch von wenigen Brauereien hergestellt und gilt als regionale Spezialität sowie als Teil der deutschen Braugeschichte. Braunbier ist nicht mit modernen dunklen Bieren wie Dunkel, Schwarzbier oder Porter gleichzusetzen, auch wenn sich die Bierstile optisch ähneln können.